por Juliana Marchioretto

Robert S. Digby / Creative Commons

Idealizado pelo americano Alykhan Karim em parceria com empresários brasileiros, atualmente o site está no ar com a parte de conteúdo, que chama a atenção pelas matérias explicativas e linguagem simples. Um dos diferenciais do site é atrair tanto os enófilos assumidos quanto os consumidores da bebida que, apesar de gostarem de vinho, não possuem grande entendimento sobre o assunto.

Com essa proposta, já contabilizam quase 70 mil fãs na rede social Facebook, e atrai clientes que aguardam pelas promoções que serão disponibilizadas no site. De acordo com Alykhan, a previsão de vendas pelo site é no final de maio. “Temos uma equipe com os melhores sommelieres do Brasil, selecionando rótulos excelentes, tanto nacionais como importados. Além dos vinhos, temos parcerias com produtores artesanais de gourmet, produtos ideais para a harmonização com as bebidas”, explica.

Segundo o empresário, a proposta do Sonoma é dupla. “Queremos ser o primeiro recurso com informações e venda, e levar os brasileiros a descobrirem novidades sobre o mundo de vinho e gastronomia. Muitos não consomem a bebida, porque o vinho é muito caro no país. Nós pretendemos conectar o consumidor com uma vasta rede de produtores artesanais e importadores, com a missão de reduzir preços finais em até 60%”, garante.

Para se tornar membro do site e receber ofertas exclusivas é necessário acessar www.sonoma.com.br e pedir um convite. As ofertas só serão disponibilizadas para os membros, já que muitos produtos terão quantidade limitada.

Por Leonardo Millen

Uma das maiores paixões do carioca é sentar-se à mesa de um boteco e continuar aquele papo da praia, rever os amigos, matar o tempo, paquerar, beber um chope gelado e saborear um belo petisco. Só de falar dá vontade… Então fomos consultar um especialista no assunto, o escritor Guilherme Studart, que acaba de lançar a 10° edição do guia Rio Botequim (Editora Casa da Palavra) para nos revelar as novidades que ele andou descobrindo por aí… Em cada edição do guia ele segue a fórmula de selecionar 50 bares de alma carioca, com petiscos de comer de joelhos. Nesta, Guilherme visitou cerca de 200 estabelecimentos no Rio, incluindo alguns de comunidades pacificadas e outros em mais de 30 cidades vizinhas. São bares e botequins pouco conhecidos do grande público, o que faz desse guia uma bela viagem por essas instituições tão queridas pelo carioca. Mesmo insistindo, Guilherme evita dizer quais seriam os botecos de que ele mais gostou. “É difícil destacar apenas um bar, pois corro o risco de cometer omissão e injustiça. Posso citar três que gostei bastante na cidade: o Adega Timão, no Centro, pelo repertório de tapas ibéricos do chef Santos; o Mouton Rouge, em Bonsucesso, pela relação qualidade / preço da comida e pela simpatia do atendimento; e o Osbar, também no Centro, pelo clima agradável da happy hour e inusitada trilha sonora de rock e blues”. Confira mais sobre alguns botecos do Rio que saíram nessa nova edição.

Adelos Bar – Rio antigo

Uma deliciosa volta ao passado. Sente-se à mesa na calçada do casarão antigo na região do Arco do Telles, peça um chope, uma cerveja ou uma cachacinha e uma porção de bolinho de carne seca (ou costela) com aipim, uma linguiça de Goiás com jiló ou um “galeto atropelado”. Se a fome apertar, vá de filé no pão italiano ou um sanduíche de pernil com abacaxi ou de costela desfiada com mozzarela.

Rua do Mercado, 51 – Centro – Tel. (21) 2516-1734

Bar 20 – Garoto de Ipanema

Descontraído, o bar oferece chope gelado e deliciosos petiscos, como os croquetes de carne ou frango, pastel de camarão e o campeão de pedidos: bolinho de arroz com calabresa moída. Em prato, as melhores opções são a costelinha suína com molho chutney ou carne assada com molho ferrugem. Aos sábados tem feijoada e aos domingos picanha e costeleta, sempre com ótimas e generosas guarnições.

Av. Henrique Dumont, 85 – Ipanema – Tel. (21) 2239-0546

Bar do Alberto – O Glorioso

Quando a noite chega, o bar ganha mesinhas na calçada, cervejas geladas e cachaças de alambique. Para saborear, há petiscos chiques, de camarão ao alho e óleo e queijo brie com damasco, ou tradicionais, como bolinho de carne seca com aipim e carne sol com queijo coalho. Os pratos de carne assada, panqueca, linguiça, peixe à milanesa e bobó de camarão também são ótimas pedidas.

Rua Voluntários da Pátria, 332 – Botafogo – Tel. (21) 2286-0586

Leia a matéria completa na Go’Where Rio n° 9

por Juliana Marchioretto

Gastronomia de qualidade a preço justo. Essa é a idéia do Oryza, dos chefs Daniela Amendola e Marcio Silva. A ideia do Menu 45 é promover o conceito de cozinha bistronomique, francesa, que é a linha da casa – gastronomia de alto nível a preços libertadores. “Cozinha criativa, serviço gentil e ambiente moderno não precisam ser caros”, explica Márcio. “Queremos oferecer ao apaixonado gourmet paulistano uma saída para seu refinado apetite sem abalar seu orçamento”, completa Daniela. As recentes demonstrações de carinho pela gastronomia de São Paulo, em eventos que arrastaram multidões na cidade (como a Virada Cultural) – interessadas na comida boa de preço justo – incentivaram os chefs ainda mais a divulgar a filosofia que inspirou a criação do restaurante.

O Menu 45 varia a cada semana e oferece o couvert, duas opções de pratos, entradas e sobremesas que contemplem a melhor relação custo-benefício para o paladar e o bolso.

As bebidas seguem a mesma linha democrática. A carta de vinhos permite escolher medidas e variedades de acordo com o paladar e o bolso – 125, 250, 500 e 750ml, em taças, decânter ou garrafa. No bar, drinques exclusivos e que mantêm o tema e inspiração da casa (Oryza quer dizer arroz em latim) utilizam o saquê. A variedade e qualidade das cervejas endossam a proposta da comida, harmonizando com a cozinha. A água é cortesia da casa.

Na semana de 15 a 20 de maio, o menu traz duas opções de entrada: sopa de ervilha com espuma de parmesão ou lulas grelhadas com molho de sua tinta e supreme de laranja; dois pratos para escolher: risoto de abóbora com carne seca ou o peixe do dia com legumes grelhados; uma opção vegetariana, o risoto de abóbora acompanhado por legumes, e, para a sobremesa, uma degustação de sorbets ou a nova sobremesa butterscotch blondie –bolinho quente de açúcar mascavo com caramelo e rum – servido com sorvete de café.

Rua Mato Grosso 450 – Higienópolis – Tel (11) 3151-4463 – www.oryza.com.br

por Juliana Marchioretto

Conhecido por usar ingredientes exóticos e combinações inovadoras, o chef Eric Thomas, do Tantra Mongolian Grill, criou um menu inusitado para comemorar o Dia dos Namorados. A grande novidade será o fogo, usado para flambar e finalizar cada sugestão do menu.

Como sugestões para abrir a refeição, as opções são: delicado sushi de wagyu beef levemente tostado ao maçarico ou camarões do dragão flambados e levemente perfumado com essências cítricas ao molho agridoce.

Para o prato principal, o chef apostou em uma experiência sensorial e oferece duas sugestões, o filet de anchova negra ao vapor de especiarias servido com salsa balinesa de manga e flambada a mesa ou o carré de cordeiro marinado ao molho refrescante e flambado ao drambuie com molho exótico de mostarda, mel e tomilho.  Todos os pratos principais tem arroz com amêndoas, purê asiático, mix de folhas, brotos e flores como acompanhamento.

Fechando a refeição, o menu especial conta com duas opções de sobremesas: o shot exótico de chocolate belga aromatizado com calda de lascas de laranja em bronoise com gotas de pimenta flambado ao cointreau ou robatas de frutas com fondue tropical de açúcar mascavo, gengibre, canela, raspas cítricas chameadas.

Além do cardápio especial disponível durante todo o mês de junho, uma garrafa de prosecco também está inclusa no menu que tem custo de R$ 133 por pessoa.

O restaurante possui um ambiente intimista, com iluminação feita por velas e decoração oriental com objetos trazidos pessoalmente pelo chef Eric de suas viagens pela Ásia e Nova Zelândia.

Tantra Restaurante

R. Chilon, 364, Vila Olímpia - Tel. (11) 3846-7112.

www.tantrarestaurante.com.br

por Juliana Marchioretto

O picadinho, prato que conquistou o Brasil, pode ser encontrado de várias formas e adaptado com ingredientes regionais. A receita, de origem carioca, nasceu no auge dos anos 50 e era muito consumida pelos boêmios, que buscavam algo que desse energia após uma longa noite de farra.

No Caiubier Bar Boêmio, o picadinho é feito com filé mignon cortado na ponta da faca, e ganha reforço nos seguintes acompanhamentos: arroz, ovo frito, pastel de queijo, farofa, banana à milanesa e caldinho de feijão, e sai por R$ 34,90.

Para quem aprecia uma “branquinha”, o Caiubier oferece uma carta de cachaças, com 13 marcas, ao todo. Para acompanhar o Picadinho, a sugestão da casa é a cachaça Santo Grau Paraty, que é produzida pela 5ª geração de alambiqueiros de uma mesma família, que destila a bebida desde 1803. Custa R$ 10,90 (a dose).

Caiubier

Endereço: Rua Caiubi, 928, Perdizes -  (11) 3873-0455
www.caiubier.com.br

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 1 café espresso (ou café bem forte)
• 45 ml de licor de amêndoas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 100 ml de leite gelado
• Pedras de gelo

Modo de Preparo

Misture a baunilha ao licor de amêndoas. Adicione o espresso e o leite gelado, misture e sirva com pedras de gelo.

Dica

A alquimia pessoal é muito importante na preparação de um drink, então você pode rever as medidas de acordo com o seu paladar.

por Juliana Marchioretto

No dia 17 de maio (quinta-feira) às 19h a chef de cozinha Paula Labaki – proprietária do Lena Labaki Catering – vai ministrar um curso de “Petit Cocotte” no Estúdio Gastronômico da fotógrafa Luna Garcia, em São Paulo. Para quem ainda não conhece, o espaço – inteiramente equipado com cozinhas completas e salas de fotografia modernas – é aberto para que chefs possam dar aulas de gastronomia, promovendo degustações e harmonizações. Segundo a chef, as cocottes – que são as tradicionais mini caçarolas – fazem parte de uma tendência da alta gastronomia e, por isso, estão muito em alta no mercado.
Para o curso, a chef vai levar as Mini Cocottes da Linha Duo Ceraflame – indústria catarinense especializada na fabricação de cerâmicas Refratárias.
As mini caçarolas estão disponíveis no mercado em cinco cores diferentes, têm 13 cm e capacidade para até 500 ml. “Preparei diversas surpresas para o curso, que será totalmente interativo e dinâmico. Vamos fazer uma aula-jantar com uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa.

Site: www.ceraflame.com.br e www.lenalabaki.com.br

por Juliana Marchioretto

Misto de Boulangerie, Pâtisserie, Café e Empório, a casa fica na Alameda Lorena e conta com ambiente que combina refinamento e descontração. O empreendimento dos sócios capixabas Edison Santos e Abimar Mendes, juntamente com a paulista Rita Martins, é totalmente voltado para atender ao cliente da melhor maneira possível, oferecendo serviços diferenciados, como champagneria, mobiliário confortável, bicicletário, cantinho de espera pros cachorros, rigor na escolha da matéria prima e na seleção e treinamento da equipe. Não bastando tudo isso, a Quartier Du Pain contará também com uma nutricionista, que estará disponível em tempo integral para atender tanto à produção como também aos clientes. “Queremos oferecer um ambiente confortável e agradável onde os moradores da região e das redondezas, além de produtos de panificação e confeitaria de excelente qualidade, tenham também um lugarzinho gostoso para tomar um café, fazer um lanche e se reunir com os amigos em torno de uma tacinha de champagne”, confidencia Edison.

por Juliana Marchioretto

foto Tadeu Brunelli

Se o segredo de um prato está no seu tempero, os paulistanos poderão descobrir vários desses ingredientes mágicos no 2º Festival da Pimenta, que acontece de 10 a 20 de maio, em 10 dos principais restaurantes da capital. O Marakuthai, reconhecido por sua culinária de inspiração tailandesa, não poderia estar de fora da seleta lista. O festival foi idealizado por Hugo Delgado, sócio do restaurante Obá, nos Jardins. O objetivo é formar um público apreciador da pimenta e promover criações inusitadas durante a temporada.

A chef Renata Vanzetto, do Marakuthai, apostou no curry, para mostrar como o ingrediente tem uma enorme versatilidade de formas e sabores. De origem indiana, o curry é uma especiaria composta por vários ingredientes, como gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos.

Renata criou o Menu Curry, composto por entrada, prato principal e sobremesa (R$ 69 por pessoa). De entrada, os famosos bolinhos de cordeiro de seu cardápio tradicional serão servidos com pasta de curry vermelho. Para o prato principal, cubos de peixe são regados ao molho curry verde com folhas de limão e capim santo, acompanhando arroz de jasmim e manga grelhada. Para finalizar, é na sobremesa que está o grande diferencial. Um suave toque de curry amarelo dará um sabor diferenciado à ganache de chocolate com castanha do Pará e damasco.

Marakuthai São Paulo: Al. Itu, 1618 – Jardim Paulista – Tel 11 3062-7556

por Juliana Marchioretto

Entre os dias 21 e 31 de Maio acontece, na Mello & Mellão Trattoria, o Festival Ricordo, Miúdos no Prato. Durante esse período, a casa oferecerá quatro pratos inspirados na tradição italiana:

Fígado à Veneziana:

Língua com cappellini:

Trippa (dobradinha) com feijão branco:

Rim ao Marsala com erva doce:

Cada sugestão terá o preço de R$ 35,00 e o prato mais pedido durante o festival será incluído no cardápio da casa.

http://www.mellomellao.com.br